麻婆豆腐是川菜中的经典名菜，以其麻辣鲜香、豆腐嫩滑而著称。此菜起源于四川省，以牛肉末或猪肉末为主要食材，配以豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪而成。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 豆腐 | 1块 | 块 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 牛肉末 | 100克 | 克 | 或猪肉末 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 勺 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 勺 | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 5个 | 个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 勺 | |
| 老抽 | 1小勺 | 勺 | |
| 料酒 | 1大勺 | 勺 | |
| 糖 | 1小勺 | 勺 | |
| 水淀粉 | 适量 | 适量 |
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。
加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉末翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、糖调味，加入适量的水，烧开后放入豆腐。
转小火慢炖，待豆腐入味后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。