符离集烧鸡是徽菜中的经典之作，以其独特的烤制工艺和秘制香料配方闻名。其特点是皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻。制作过程中，选用优质肉鸡，经过腌制、烤制等多道工序，充分保留了鸡肉的鲜美和香料的香气。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 肉鸡 | 1只 | 只 | 约1500克 |
| 生姜 | 适量 | 克 | 切片 |
| 大葱 | 适量 | 克 | 切段 |
| 料酒 | 适量 | 克 | 用于腌制 |
| 生抽 | 适量 | 克 | 用于腌制 |
| 老抽 | 适量 | 克 | 上色用 |
| 五香粉 | 适量 | 克 | 用于腌制 |
| 糖 | 适量 | 克 | 用于腌制 |
| 盐 | 适量 | 克 | 用于腌制 |
将肉鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几道口子，以便入味。
将生姜、大葱切片，与料酒、生抽、老抽、五香粉、糖、盐一起混合成腌料。
将腌料均匀涂抹在肉鸡身上，内外都要涂抹，腌制2小时以上。
将腌制好的肉鸡放入预热至180度的烤箱中，烤制30分钟。
取出肉鸡，翻面，继续烤制30分钟，直到表面呈金黄色。
将烤好的肉鸡取出，稍微放凉后切片，即可上桌。