酸菜炖排骨是一道具有浓郁地方特色的家常菜，主要原料为排骨和酸菜。这道菜以酸菜的酸味和排骨的鲜香相结合，口感鲜美，营养丰富。酸菜炖排骨的做法简单，适合家庭日常烹饪。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 排骨 | 500克 | 克 | 选择肉质鲜嫩的排骨 |
| 酸菜 | 200克 | 克 | 酸菜需提前泡水去咸味 |
| 生姜 | 10克 | 克 | 切片备用 |
| 大葱 | 1根 | 根 | 切段备用 |
| 料酒 | 20毫升 | 毫升 | 去腥增香 |
| 生抽 | 10毫升 | 毫升 | 调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 毫升 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 克 | 根据口味调整 |
| 糖 | 适量 | 克 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 克 | 炖煮用 |
排骨洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
酸菜洗净切丝，生姜切片，大葱切段。
锅中放油，下入姜片和葱段爆香。
加入排骨翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入酸菜和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入适量盐和糖调味，继续炖煮10分钟。
炖至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。