醋溜白菜是一道简单易做的家常菜，以其酸甜口味和爽脆口感受到广泛喜爱。这道菜的历史悠久，起源于中国北方，后来逐渐流行于全国各地。制作过程中，关键在于火候的掌握和调味料的搭配。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 白菜 | 500克 | 克 | 选择新鲜脆嫩的大白菜 |
| 干辣椒 | 5克 | 克 | 根据口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 瓣 | 切片备用 |
| 姜 | 5克 | 克 | 切片备用 |
| 醋 | 15毫升 | 毫升 | 白醋或陈醋均可 |
| 生抽 | 10毫升 | 毫升 | 增加菜肴的鲜味 |
| 糖 | 5克 | 克 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 克 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 克 | 勾芡用 |
将白菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切片备用。
锅中放油，油热后放入干辣椒、蒜片和姜片炒香。
放入焯好水的白菜丝，快速翻炒均匀。
加入醋、生抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。