火腿炖甲鱼是一道传统的粤菜，以甲鱼和火腿为主要食材，经过慢火炖煮，使得甲鱼肉质鲜嫩，火腿香味浓郁，汤汁鲜美。此菜具有滋补养生的功效，适合家庭聚餐或节日宴请。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 甲鱼 | 1只 | 约500克 | |
| 火腿 | 100克 | 切片备用 | |
| 姜 | 适量 | 切片 | |
| 葱 | 适量 | 切段 | |
| 料酒 | 适量 | ||
| 盐 | 适量 | ||
| 胡椒粉 | 适量 |
将甲鱼宰杀，去内脏、去头、去脚，清洗干净，切块备用。
锅中加入适量清水，放入甲鱼块，大火煮开后撇去浮沫。
将火腿片、姜片、葱段放入汤锅中，加入料酒，大火煮开。
将甲鱼块放入汤锅中，转小火慢炖1小时。
待甲鱼炖至软烂，加入盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。
最后撒上葱花，即可出锅。