黄山炖鸽是安徽省黄山市的传统名菜，选用黄山地区的鸽子，配以当地特色食材如黄山毛峰茶叶、黄山木耳等，经过炖制而成。此菜肉质鲜嫩，汤色清澈，味道鲜美，具有很高的营养价值。炖制过程中，火候掌握至关重要，既要保证鸽肉熟透，又要保持汤的鲜美。
| 🥬 食材名称 | 📏 数量 | ⚖️ 单位 | 📝 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 鸽子 | 1只 | 只 | 选用黄山本地鸽子 |
| 黄山毛峰茶叶 | 5克 | 克 | 可增加汤的香气 |
| 黄山木耳 | 50克 | 克 | 增加口感和营养价值 |
| 生姜 | 10克 | 克 | 去腥增香 |
| 葱 | 适量 | 根 | 增香提味 |
| 料酒 | 适量 | 克 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 克 | 调味 |
将鸽子宰杀后清洗干净，切成块备用。
锅中加入适量清水，放入鸽子块，加入料酒和生姜，大火烧开后撇去浮沫。
将烧好的鸽子块捞出，用清水冲洗干净。
锅中加入适量水，放入鸽子块、黄山毛峰茶叶、黄山木耳、生姜和葱。
大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至鸽子肉熟烂。
根据口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟。
炖好的黄山炖鸽盛出，即可食用。